Sankt Laurent trocken 2021

Holzfassgereifter St. Laurent mit deutlich würzig, pfeffrigen Aromen unterstützt durch Vanille- und Röstaromen. Im Mund sehr samtig mit feiner Phenol- und Säurestruktur, und intensivem Sauerkirscharoma.

Der warme Bundsandsteinverwitterungsboden des Dürkheimer Feuerbergs speichert die Wärme auf natürlichem Wege oft bis in die Nacht hinein. Durch einen reduzierteren Anschnitt und intensive Laubarbeit steigerten wir die Qualität unserer Trauben. Eine gezielte Teilentblätterung in der Traubenzone trug zur guten Farbstoffbildung bei. Nach einer selektiven Lese und einer Trennung der Trauben vom Stielgerüst erfolgte eine 3-tägige Maischestandzeit mit anschließender kontrollierter Maischegärung.

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Rehrücken auf Preiselbeerjus mit Apfel-Rotkraut und hausgemachten Spätzle; Pasta mit frischer Tomatensoße; Wurzelgemüse-Aufläufen; deftige Brotzeit mit Schinken, Salami und reifem Käse