"ZeitReise" Rotweincuvée trocken "Barrique" 2017

Sehr dunkles Rot mit schwarzem Einschlag.
Sehr intensiver Duft von Holunderbeeren und Amarena-Kirschen mit zarten Noten nach schwarzem Pfeffer und würzigen Muskatnoten. Dazu kommen etwas süßer Rauch und ein Hauch von Portwein. Das Holz ist präsent, wirkt aber mit leichten Vanilletönen und etwas Lebkuchen eher zurückhaltend.
Im Mund trocken mit kräftigen Tanninen und gut eingebundener Säure, die dem Wein die Richtung zeigt ohne die Führung zu übernehmen. Am Gaumen wandelt sich die dunkle Frucht in intensive Kirschnoten. Im Nachhall bleiben die süßlich würzige Noten und die konzentrierten Tannine.

Weinberg/Vinifizierung:

Durch qualitätssteigernde und ertragsmindernde Maßnahmen im Weinberg wie Ausgeizen der Doppeltriebe, Entblätterung der Traubenzone und Traubenhalbierung haben wir die besten Trauben für unser Top-Rotweincuvée erhalten.
Nach der selektiven Handlese wurden die Trauben entrappt und in eine kontrollierte Maischegärung geschickt. Vier Jahre reiften schließlich Cabernet Cubin und Spätburgunder in neuen Barriquefässern, bevor sie in diesem Rotweincuvée vereint wurden.

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Ein durch und durch konzentrierter Wein mit viel Aroma, der im Essen etwas Weiches braucht. Zur auf der Fettseite gebratenen Entenbrust mit Kastaniengemüse und Süßkartoffeln.